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Ursprung: Ein Rezept meiner Mutter

Dieser Salat eignet sich sehr gut als Beilage zu einem Stück grilliertem Fleisch, zu Fleischkäse, zu Schinken, etc., und sättigt 4 Personen.

• 1 Ei mit Schwingbesen/Schneebesen schaumig schlagen.
• ca. 240g Mayonnaise (fast eine grosse Tube) darunterschlagen. Es sollte eine dickflüssige Mayonnaise sein, ich bevorzuge Thomy die Echte.
• Mit Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Käsegewürz und wenn vorhanden spez. Salatgewürz abschmecken.
• 1 Esslöffel Senf aus der Tube, 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Ketchup dazugeben.
• 1 dl Bouillon dazugeben und das Ganze wieder mit dem Schwingbesen verrühren.
• Frische Petersilie und Schnittlauch fein hacken und beigeben.
• 1 Zwiebel (Grösse nach Bedarf) und 100 gr. Emmentalerkäse in kleine würfel schneiden. beigeben und wiederum gut verrühren.
• 600 - 700 gr. Gschwellti (Pellkartoffeln) möglichst heiss direkt in die Sauce in Scheiben schneiden. Regelmässig vorsichtig umrühren, damit die Kartoffelscheiben nicht aneinander kleben können.
• Auskühlen lassen und geniessen.

Anmerkung:
Für alle Kartoffelsalat-Rezepte gilt: Schneiden Sie die Pellkartoffeln immer möglichst heiss in die Salat-Sauce, und lassen Sie danach den Salat 1-2 Stunden abkühlen. So ziehen die Kartoffeln die Sauce auf und das ganze ist viel besser und nicht so trocken, wie wenn Sie abgekühlte Kartoffeln verwenden !

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