Mah-Mee

Ursprung: Ein selbst (weiter-) entwickeltes Rezept

Indonesisches / Chinesisches Nudelgericht, Rezept für 6 Personen

Die Vorbereitungen sind die halbe Miete für dieses Rezept. Ist alles einmal vorbereitet, ist es sehr schnell zubereitet und eignet sich daher gut für den Empfang von Gästen.

Zutaten:

Oel oder Butter zum anbraten
1 Grosse Zwiebel
2 Peperoni, je 1 grüne und 1 rote
1 Knoblauchzehe
2 Kopfsalate
250 g Pouletfleisch (geschnetzelt)
250 g Kalb- oder Schweinefleisch (geschnetzelt)
Weisswein
250 g feine (Chinesische) Nudeln
1 Packung (etwa 5 Tranchen Schinken)
2-3 Eier
1/2 dl Milch
Sambal Olek (Indonesisches sehr scharfes Gewürz als Paste)
Curry, Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden
Peperonie in feine Würfel oder Streifen schneiden
Kopfsalat rüsten, in grobe Streifen schneiden und waschen
Die Schinkentranchen in nicht zu lange Streifen schneiden
Aus den Eiern, der Milch und etwas Salz und Pfeffer plus wer es mag etwas frischen Kräutern 2-3 Omeletten (Pfannkuchen) machen.
Diese nach dem abkühlen in nicht zu lange Streifen schneiden

Zubereitung:

Gleichzeitig aufsetzen und durchführen:
Eine Pfanne mit Wasser für die Nudeln (Salz und Oel nicht vergessen)
Eine grosse Bratpfanne oder besser einen Wok für das Gemüse und das fertige Mah-Meeh
Eine Bratpfanne für das Fleisch
Mit etwas Oel oder Butter die Zwiebeln und die Peperoni in der Grossen Pfanne/Wok andämpfen und danach mit ca. 1dl Weisswein ablöschen.
1 Messerspitze Curry und 1 Messerspitze Sambal Olek sowie den Kopfsalat dazugeben, gut umrühren, köcheln lassen bis alle anderen Zutaten dazugekommen sind.
Wenn notwendig weiteren Weisswein beigeben, so das immer ein wenig Flüssigkeit vorhanden ist
Die Schinken- und Omelettenstreifen anbraten und dem Gemüse/Salat beigeben
Das Fleisch scharf anbraten (kurz aber heiss), mit ca. 1dl Weisswein ablöschen, 1 Messerspitze Sambal Olek beigeben, umrühren und ebenfalls dem Gemüse/Salat beigeben
Nudeln abtropfen lassen und dem Gericht beigeben, gut umrühren und servieren

Dazu passen alle Arten von Salaten.

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