Filet-Gulasch Stroganoff

Ursprung: Ein selbst entwickeltes Rezept

Zutaten:

600gr Rinds-Filet (gut abgehangen) in Würfel schneiden
1 Frische Ananas oder 1 Dose Ananas in Würfel/Stücke schneiden
Frische Champions, putzen und in Streifen schneiden
2 mittelgrosse Zwiebeln fein hacken
2 mittelgrosse Zwiebeln enthäuten
1 mittelgrosse Zwiebeln enthäuten und mit 6 Nelkenköpfchen 2 Lorbeerblätter feststecken
Karotten, 4 bis 6, je nach Grösse schälen und in Rädchen schneiden
Peperoni (Paprikaschoten) je eine Rote, Grüne, Gelbe, waschen, entkernen und im Streifen schneiden
4 Fleischtomaten, in Würfel geschnitten
Frische Kräuter, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, und je nach Geschmack Thymian, Estragon, etc.
Frische Kräuter beinhalten eine vielzahl an Vitaminen, Spurenelementen, Ethärischen Oelen und sind sehr gesund!
3dl Cocnac, 3dl Whisky, 1l Rotwein
Gewürze: Pfeffer am besten aus der Mühle, Paprika, Fleischgewürz je nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Ananasstücke im Cocnac einlegen, 2-4 Stunden
Die Filetwürfel gut Würzen und 2-4 Stunden an einem nicht zu warmen Ort oder im Kühlschrank ziehen lassen

Zubereitung:

Wenig Butter oder Oel in einer Bratpfanne erhitzen
die gehackten Zwiebeln, mit dem Rosmarin in einem grossen Topf andünsten
die Karotten und Peperoni beigeben und kurz weiterdünsten
Tomaten, Champions, ganze Zwiebeln und Kräuter beigeben und mit Rotwein gut abdecken und gut würzen
Leicht Köcheln lassen, alle ca. 15 Minuten umrühren und wenn notwendig wieder etwas Rotwein beifügen
Das ganze 1 1/2 Stunden lang so durchziehen lassen
Zum Schluss in einer Bratpfanne die Ananasstücke (abgetropft, den Cocnac brauchen wir noch !) und in einer zweiten Bratpfanne die Filetstücke sehr scharf, sprich sehr heiss aber nur kurz anbraten, und die Ananasstücke mit dem Cocnac und die Filletstücke mit dem Whisky flambieren (passt auf eure Möbel auf !)
Ananas und Filet in den Grossen Topf zum Gemüse/Sauce beigeben, umrühren und nach 1-2 Minuten servieren.

Als Beilage empfehle ich Späzli und Rotkraut.